2lb Spinach (chopped)
1lb potatoes (quartered)
2 green chilies
1 tbsp melted butter
A pinch of asafoetida
1 tsp white cumin seeds
Salt To Taste
Garnish :
Tomato slices
Lemon wedges
Sunday, 17 July 2016
Thursday, 7 July 2016
Wednesday, 6 July 2016
Monday, 27 June 2016
Wednesday, 22 June 2016
Thursday, 9 June 2016
Saturday, 4 June 2016
Thursday, 19 May 2016
Wednesday, 18 May 2016
Tuesday, 17 May 2016
Saturday, 14 May 2016
Saturday, 7 May 2016
Monday, 2 May 2016
Saturday, 30 April 2016
Friday, 29 April 2016
Thursday, 28 April 2016
Friday, 22 April 2016
Palak Paneer Tofu -Sanjeev Kapoor's Kitchen Specail ......
Presenting Sanjeev Kapoor Spaecail Palak Paneer Vegetable...
Friday, 15 April 2016
Dahi Vada
Ingredients for Dahi Vada -Dahi Wada
- धुली उरद की दाल - 250 ग्राम
- दही - 1 कि. ग्राम
- नमक - स्वादानुसार
- हींग - 1 -2 पिंच
- काजू - 1 टेबल स्पून (छोटे छोटे काट लीजिये)
- किशमिश - 1 टेबल स्पून
- भुना हुआ जीरा - 1 टेबल स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- रिफाइन्ड तेल - तलने के लिये
बनाने की विधि - How to make Dahi Vada
दाल को धो कर दो घंटे के लिये पानी मे़ भिगो दीजिये. पानी निकाल दीजिये और दाल को हल्की दरदरी पीस लीजिये. एक बर्तन में लेकर, और एक चम्मच पानी में हींग घोल कर दाल में मिला दीजिये. दाल को एक चोथाई छोटी चम्मच नमक मिलाकर अच्छी तरह दाल फ्लपी होने तक फेंट लीजिये.एक कढ़ाई में वड़े तलने के लिये तेल डालिये और गरम कीजिये. एक छोटी कटोरी लीजिये उस पर एक साफ धुला हुआ कपड़ा ढक कर पीछे की ओर से पकड़ लीजिये. कपड़े पर हाथ से थोड़ा सा पानी लगाइये. अब उँगलियों के सहारे से थोड़ी सी दाल निकालिये और कपड़े के ऊपर रखिये, दाल के ऊपर 2 काजू के टुकड़े और एक किशमिश डालिये, किशमिश काजू को चारो ओर दाल उठाकर बन्द कर दीजिये, वड़े को उँगलियों से दबाकर चपटा और गोल कर लीजिये. हलके हाथ से उसे कपड़े से हटा कर कड़ाई में तलने के लिये डालिये.
4 या 5 वड़े या जितने वड़े कढ़ाई में आ जायं, डालिये, और तलिये, जब वड़े ब्राउन हो जायँ तब उन्हैं कड़ाई से निकाल कर प्लेट में रखिये. सारे दही वड़े इसी तरह से तल कर तैयार कर लीजिये. आपके दही वड़े (Dahi Vada -Dahi Wada) तैयार हैं.
अब एक बरतन में एक लीटर पानी लीजिये और हलका गरम कीजिये. इसमें आधा छोटी चम्मच नमक मिला दीजिये. अब सारे वड़े नमकीन पानी में डाल दीजिये.
तले हुये वड़े आप खाने के आधा घंटे पहले पानी में भिगोयें.
आधा घंटे बाद वड़े (Dahi Vada - Dahi Wada) पानी में भीग कर नरम हो जायेंगे. अब एक वड़ा पानी से निकालिये और हथेली से दबाकर, उससे अधिक पानी को निकाल दीजिये और दूसरे बर्तन में रख दीजिये.अब दही को मथ लीजिये और आधा चम्मच नमक और 2 छोटे चम्मच चीनी मिला लीजिये. दही को वड़ों (Dahi Vada -Dahi Wada) के ऊपर डाल दीजिये. भुना हुआ जीरा बुरक दीजिये. लाल मिर्च (यदि आप पसन्द करते हों) तो वह भी बुरक दीजिये.
Palak Paneer Pakoda
How To Make Homemade Palak Paneer Pakoda Recipe
Ingredients- 15 no.s palak leaves-cleaned
- 15 no.s paneer pieces (2 cm size)
- 1 tsp chilli powder
- 1/4 tsp turmeric powder
- 1 tsp garam masala powder
- 1 tsp salt
- 2 tsp refined oil
- 1 cup Gram Flour
- 3/4 cup water
- 3 tsp ground masala(1 tsp cumin powder,3 red chillies,few coriander leaves,3 curry leaves)
- 2 tsp Salt
- 1/2 cup refined oil
Directions
- Mix chilli, turmeric and garam masala powders with 2 tsp water and salt.Put paneer pieces in that masala and mix well.
- Heat 2 tsp oil in pan.shallow fry the spiced paneer pieces and saute for 5 mins.
- Allow it to cool.Then roll each paneer piece in a palak leaf.
- Mix the gram flour with ground masala, salt and 3/4 cup water. Add salt and mix well so that no lumps should form.
- Heat oil in the frying pan .Dip the palak rolled paneer pieces in gramflour batter and shallow fry on bothsides in oil,till golden brown.
- Similarly make all palak paneer pakoras.
- Serve hot and fresh palak-paneer Pakoras with tomato ketchup or coriander(coconut) chutney.
Monday, 14 March 2016
Potato with Palak Vegetable
Ingredients:
How to make palak aloo recipe:
- Heat the butter in a sauce-pan and fry the asafoetida and cumin seeds and fry for 2 minutes.
- Add the spinach, potatoes, salt and chilies.
- Cover and cook over a moderate heat for about 10 minutes.
- Stir several times and then arrange the tomato and lemon slices over the mixture.
- Cover, lowering the heat and cook for another 5 minutes.
- Serve the aloo palak hot as a side dish.
Potato with shimla chilli Recipe..
Ingredients:
2 medium potatoes (peeled and cubed)
2 medium capsicums (deseed and chopped)
2 small onions (finely chopped)
1 tomato (finely chopped)
1 tsp crushed garlic
1/2 tsp cumin seed
1/2 tsp fenugreek seed
A pinch of asafetida
1/2 tsp red chili powder
1 tsp turmeric powder
1/2 tsp coriander powder
1/2 tsp dried mango powder
1/4 tsp garam masala
2 tsp coriander leaves (finely chopped)
2 tbsp oil
Salt to taste
2 medium capsicums (deseed and chopped)
2 small onions (finely chopped)
1 tomato (finely chopped)
1 tsp crushed garlic
1/2 tsp cumin seed
1/2 tsp fenugreek seed
A pinch of asafetida
1/2 tsp red chili powder
1 tsp turmeric powder
1/2 tsp coriander powder
1/2 tsp dried mango powder
1/4 tsp garam masala
2 tsp coriander leaves (finely chopped)
2 tbsp oil
Salt to taste
How to make aloo shimla mirch:
- Heat oil in a pan. Add cumin and fenugreek seeds, when it changes the colour add asafetida to it. Add onions and sauté it till it becomes pink.
- Put the garlic, red chili powder, coriander powder, turmeric and salt. Stir together for few minutes.
- Add chopped potatoes and capsicum.
- Mix all the ingredients well on the low flame.
- Cover it with the lid and cook till potatoes becomes tender and all the moisture evaporates. Stir in between.
- After five minutes add tomatoes; replace the lid and cook until tomatoes becomes tender and mixed well with capsicum and potatoes.
- Turn off the heat and add dried mango powder and garam masala. Mix well.
- Garnish alu shimla mirch ki sabzi with coriander leaves and serve hot with naan or roti.
Basan Cilla Recipe..
Ingredients for Besan ka Cheela
- बेसन - 200 ग्राम (2 कप)
- बन्द गोभी - 1 कप कद्दूकस किया हुआ
- हरी मिर्च - 1
- अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
- टमाटर - 2 मध्यम आकार के
- हींग - 1 पिंच (यदि आप चाहें)
- लाल मिर्च - 1/8 छोटी चम्मच
- नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
- धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
विधि - How to make Besan ka Cheela
टमाटर धोइये, हरी मिर्च के डंठल हटाकर धो लीजिये, अदरक छील कर धो लीजिये, सारी चीजें मिक्सर ग्राइन्डर में डालकर बारीक पीस लीजिये.बेसन को छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिये. पहले 1 कप पानी डालकर बेसन को गुठलियां खतम होने तक घोल लीजिये, इस बेसन के घोल में टमाटर का मसाला, कद्दूकस किया हुआ पत्ता गोभी डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये, मिश्रण में थोड़ा और पानी डाल कर घोल को पकोड़े के घोल जैसा गाढ़ा बना दीजिये. इस घोल में हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर, नमक और कटा हुआ हरा धनियां डालिये और घोल को अच्छी तरह 2-3 मिनिट तक फैट कर 10 मिनिट के लिये ढक कर रख दीजिये. बेसन के चीला बनाने के लिये घोल तैयार है.
तवा को गरम होने के लिय गैस पर रखिये (नानस्टिक तवा हो तो ज्यादा अच्छा है), तवे पर आधा छोटा चम्मच तेल लगाकर चिकना कर लीजिये, चिकने तवे को गीले कपड़े से हल्का सा पोंछ दीजिये.
आग मध्यम रखिये, गरम तवे पर 1 या 2 बड़ा चमचा घोल भर कर मिश्रण डालिये और चमचे से ही पतला, गोल चीला फैलाइये, आप चाहें तो पहला चीला छोटा बना सकते हैं क्यों कि पहला चीला तवे पर चिपकने का डर है. एक छोटी चम्मच तेल चीले के चारों ओर गोलाई में डालिये और 1 छोटी चम्मच तेल चीले के ऊपर चारों ओर छिड़कते हुये डालिये.
चीले की ऊपर की सतह का कलर बदलने और निचली सतह गोल्डन ब्राउन होने तक सेकिये, कल्छी की सहायता से चीले को पलटिये और इस सतह को भी ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये, सिका हुआ चीला किसी प्लेट में नैपकिन पेपर विछा कर रखिये. दूसरा चीला तवे पर इसी प्रकार डाल कर सेक कर उतार लीजिये, चीला तवे से उतार कर पहले चीले के ऊपर रखने के बजाय गोलाई में उससे अलग करते हुये रखिये, चीले ठंडे होने के बाद एक चीले के ऊपर दूसरा चीला लगाकर रख सकते हैं. सारे चीले इसी तरह सेक कर तैयार करने हैं.
बेसन का स्वादिष्ट चीला (Savory Gram Flour Pancake) तैयार हैं, बेसन का चीला (Chickpea Flour Pancakes) दही और हरे धनियां की चटनी या आम के अचार के साथ परोसिये और खाइये.
सावधानी:
तवा को गरम होने पर चीला तवे पर फैलाइये, तवा पर्याप्त गरम नहीं होने पर बेसन का चीला तवे पर चिपक सकता है, मध्यम आग पर चीला सेकिये, तेज आग पर चिला नीचे से जल्दी से काला हो जायेगा जबकि वह अच्छी तरह सिका भी नहीं होगा.
सुझाव:
बेसन के चीला में (Besan ka Chilla) कद्दूकस की हुई गाजर, फूल गोभी या बारीक कटा हुआ पालक इत्यादि अपने मन पसन्द सब्जी डाल कर बना सकते हैं.
सब्जियां न पसन्द हों तो अकेले बेसन से ही बेसन का चीला (Besan ka Chila) बनाइये सिर्फ बेसन से बना चीला भी बहुत स्वादिष्ट बनता है. हरी और लाल मिर्च अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं.
4 सदस्यों के लिये, समय - 45 मिनिट.
Paneer Dosa Recipe
Prep time - under 10 mins (provided you have dosa batter ready).
Ingredients needed
Dosa batter for 4-5 dosas
Check out my detailed post on How to make dosa and dosa batter
Oil for making dosa
Paneer Dosa filling recipe
Paneer /Indian Cottage cheese -200 grams
Onion - 2
Green chilli - 2
Ginger - 1/2 inch piece
Coriander leaves finely chopped -2 tbsp
Oil - 1 tbsp
Salt to taste
Preparation
Grate paneer and keep it aside.
Finely chop onion, ginger and green chillies.
Method
Heat oil in a pan, add finely chopped onions, green chillies, ginger and saute until onions turn transparent.
Then add paneer, need salt and coriander leaves. Saute for 2-3 minutes
until everything gets blended well and switch off the flame. Now the
filling for the dosa is ready.
Since this is a dry filling/sabji, the dosa should not be too thin like masala dosa. It should be thicker than the normal dosa and a little thinner than uthappam.
Now let us see how to make dosa with paneer filling-
Heat a tawa, pour a ladle of dosa batter, spread it in a circular motion.
As it gets cooked, holes start appearing. Drizzle a tsp of oil around the dosa.
Once the sides of the dosa starts to lift up, flip it over to the other
side. Let the other side get cooked. After it is cooked, flip again,
place 2-3 tbsp of paneer filling and fold the dosa.
Serve hot with sambar or chutney.
Gatta Curry- Rajasthani Traditional Recipe
Ingredients
For gatta
Gram flour (besan) sieved 1 1/2 cups
Ginger finely chopped 1 inch piece
Fresh mint leaves finely chopped 1 tablespoon
Yogurt 2 tablespoons
Cumin seeds 1/2 teaspoon
Red chilli powder 1/2 teaspoon
Turmeric powder 1/2 teaspoon
Salt to taste
Soda bicarbonate a pinch
Ghee /oil to deep fry
For gravy
Yogurt 1 1/2 cup
Red chilli powder 1 teaspoon
Coriander powder 2 teaspoon
Turmeric powder 1 teaspoon
Salt to taste
Ghee /oil 2 tablespoon
Cumin seeds 1 teaspoon
Cloves 4
Asafoetida a pinch
Onions grated 2 medium
Garam masala powder 1/2 teaspoon
Method
Step 1
Mix all the gatta ingredients except the ghee/oil. Add two tablespoons of water to make a stiff dough. Divide into six equal portions. Roll into cylindrical shapes.
Step 2
Cook in two cups of boiling hot water for ten to fifteen minutes. Drain and reserve the water for the gravy.
Step 3
Cut the gattas into one inch pieces. Heat sufficient ghee/oil in a kadai and deep-fry the gattas until light golden brown. Drain on absorbent paper and set aside.
Step 4
For the gravy, whisk the yogurt with red chilli powder, coriander powder, turmeric powder and salt. Heat the ghee/oil in a pan, add the cumin seeds, cloves and asafoetida.
Step 5
Cook until cumin seeds start to change colour. Add the onions, cook on high heat for three minutes till light golden in colour.
Step 6
Add the yogurt mixture and continue to cook on low heat for five minutes. Add the gattas and the reserved water in which gattas were boiled.
Step 7
Cook on low heat until gravy is thick. Add the garam masala powder and adjust seasoning. Serve hot.
Tuesday, 8 March 2016
Coconut Barfi
Integrates :
- 250 gm Custard Milk
- 400 gm Coconut Powder
- 2 green Cardamom
- 1 Tsp Milk
- 1 /2 kaser Reshe
विधि
- केसर को एक चम्मच गरम दूध में भीगा दे
- मोटे तले की कढाई में कंडेंस्ड मिल्क लें और उसे हल्का से गर्म करें जिससे वो मेल्ट हो जाये गैस बंद कर दें
- कंडेंस्ड मिल्क में नारियल पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं, केसर वाला दूध और इलाइची पाउडर भी मिला दे.
- नारियल मिश्रण को घी लगी थाली में फैला दें और हाथ में थोड़ा पानी लगाकर ऊपर से चिकना कर लें इसे अच्छी तरह ठंडा होने दे
- फिर चाकू से बर्फी के आकार का काट लें
- स्वादिष्ट नारियल बर्फी बन कर तैयार है
Gusto Coconut Ladoo...
1. Coconut Ladoo
Ingredients for Coconut Laddu
- नारियल (कद्दूकस किया) - 250 ग्राम या 2 कप
- मावा - 250 ग्राम या 1 कप
- बूरा (तगार) - 300 ग्राम या 1 1/2 कप
- मेवा - आधा कप (काजू, बादाम, चिरोंजी)
- छोटी इलाइची - 5 (छील कर पीस लीजिये)
How to make Coconut Laddu
मावा को कढ़ाई में डालकर हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिये.काजू और बादाम को छोटा छोटा काट लीजिये. चिरोंजी को साफ कर लीजिये.
भुना मावा जब कम गरम रह जाय तब बूरा, कद्दूकस किया हुआ नारियल (थोड़ा सा नारियल का चूरा बचा लीजिये जो लड्डू के ऊपर लपेटने के लिये के लिये चाहिये), मेवा और इलाइची डाल कर मिलाइये.
मिश्रण को अच्छी तरह मिलाइये और थोड़ा थोड़ा मिश्रण हाथ में लेकर दबा कर गोल गोल लड्डू बनाकर, नारियल के चूरा में लपेट कर, थाली में लगा लीजिये, सारे मिश्रण से एक ही आकार के लड्डू बनाकर थाली में लगा लीजिये.
नारियल के लड्डू तैयार हैं. नारियल के लड्डू लड्डू आप फ्रिज में रखकर 10 दिन तक खा सकते हैं.
2. Coconut Laddu with condensed milk recipe
Ingredients
- कन्डैस्ड मिल्क - 200 ग्राम या 1 कप
- नारियल - 200 ग्राम या 2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- बूरा - 100 ग्राम या आधा कप
- कटे हुये मेवे - आधा कप
- इलाइची - 6 (छीलकर पिसी हुई)
How to make Coconut Laddu with condensed milk
कड़ाई में कन्डैस्ड मिल्क डालकर गरम कीजिये, कद्दूकस किया नारियल (थोड़ा सा नारियल का चूरा बचा लीजिये जो लड्डू के ऊपर लपेटने के लिये के लिये चाहिये), मेवा और बूरा डाल कर मिलाइये.
मिश्रण को कलछी से चलाते हुये भूनिये, जब मिश्रण गाड़ा लगने लगे (कलछी पर जमने लगे ) आग बन्द कर दीजिये. मिश्रण में इलाइची पाउडर डाल कर मिला दीजिये और ठंडा होने पर अपने पसन्द के अनुसार गोल गोल लड्डू बना कर, नारियल का चूरा लपेट कर थाली में लगा कर रखिये, एक ही आकार के सारे लड्डू बना लीजिये.
बाजार में कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल भी मिल जाता है लेकिन बाजार मिलने वाला कद्दूकस किया हुआ नारियल फुसफुसा होता है और उनसे बने हुये लड्डुओं में नारियल के लड्डू का पारंपरिक स्वाद नहीं मिलता इसलिये नारियल को घर पर ही कद्दूकस करें.
Gusto Lauki Halwa
Lauki Halwa
It 's very nice vegetables Lauki Halwa, that can take lead roles in desserts, amazingly
lauki (also called doodhi or ghiya) is one of them! While this delicious
halwa is most had during the Navratris fast & Other Fast, this recipe is so simple
that you’ll love making this any time of the year!
Ingredients
- NESTLE MILKMAID Sweetened Condensed Milk
- Milk
- Ghee
- Kaju (Cashewnuts) chopped
- Kishmish (Raisins)
- Badam (Almonds) chopped
- Lauki (Doodhi) (Sweet Gourd) finely grated
- Green Food Colour (Optional)
- Elaichi (Cardamom) Powder
How to make
- Heat the ghee in a karahi, add the cashew nuts, raisins and almonds and fry till golden brown. Add the grated lauki and sauté for a few minutes.
- Add the milk and cook till the lauki is soft, mix in the green colour and stir well.
- Add the NESTLÉ MILKMAID Sweetened Condensed Milk and stir continuously till the mixture is thick. Sprinkle the cardamom powder, mix well and remove from fire. Serve hot.
Gusto Malai Kofta Vegetable
How to make Malai Kofta Gravy
Recipe : Indian-North Indian
Ingredients needed Goods :
- Ingredients to prepare koftas (Yields -11 koftas)
Potato -2 or 1/2 cup boiled and mashed
Mixed vegetables - 1/2 cup (carrot, beans,peas)
Paneer/ cottage cheese - 1/2 cup
Green chilies -1 finely chopped
Coriander powder -2 tsp
Cumin powder -1 tsp
Red chili powder -3/4 tsp
Cashew nuts -1 tbsp (finely chopped)
Coriander leaves - 2 tbsp finely chopped
Cornflour - 3/4 tsp
Salt as needed
Cornflour for rolling the koftas
Oil for frying koftas
- Ingredients needed for the sauce
Oil -1 tbsp
Onion -1 big
Ginger-garlic paste -1 tsp
Tomatoes -3
Turmeric powder -1/4 tsp
Cumin powder/jeera powder -1 tsp
Coriander powder - 2 tsp
Red chilli powder - 3/4 tsp
Salt as needed
Dairy Cream -1/4 cup
Cashew nut - 1 tbsp coarsely powdered
Garam masala powder - 1/2 tsp
For the seasoning
Oil - 1 tbsp
Shah jeera/Caraway Seeds -3/4 tsp
PreparationOnion -1 big
Ginger-garlic paste -1 tsp
Tomatoes -3
Turmeric powder -1/4 tsp
Cumin powder/jeera powder -1 tsp
Coriander powder - 2 tsp
Red chilli powder - 3/4 tsp
Salt as needed
Dairy Cream -1/4 cup
Cashew nut - 1 tbsp coarsely powdered
Garam masala powder - 1/2 tsp
For the seasoning
Oil - 1 tbsp
Shah jeera/Caraway Seeds -3/4 tsp
Boil vegetables or pressure cook
vegetables for 2 whistles. I kept beans, carrot and peas in a vessel
without water, closed it with a lid and kept potatoes on top and
pressure cooked for 2 whistles. In this method there is less moisture in
the vegetables. (Don't forget to add water in the pressure
cooker).Whichever method you follow, put the vegetables in a muslin
cloth and squeeze out all excess water. You can use that water for the
gravy later. Drain the water from the potatoes immediately after
cooking.
Grate paneer and keep it ready.
Method
In a bowl, mix together grated
paneer, mashed potatoes, vegetables, finely chopped green chillies,
coriander powder, chili powder, cumin powder, finely chopped coriander
leaves, chopped nuts, 3/4 tsp cornflour and salt needed. Mix well.
Divide the mixture equally and make balls.
Roll the balls in cornflour. This is done to absorb any moisture left.
Heat oil and fry the koftas in batches on medium heat until golden brown.
Remove from oil and drain them on a paper towel. Now the koftas are ready. Keep it aside.
Now we will prepare the sauce-
Heat a tbsp of oil, fry chopped
onions until golden brown. Add salt to
speed up the process. Saute continuously for even browning.
speed up the process. Saute continuously for even browning.
Add ginger garlic paste and saute for a few more minutes.
Add chopped tomatoes, turmeric
powder, red chilli powder, coriander powder, cumin powder and cook until
tomatoes become mushy. Do not add water. If it is too dry, add just 1
or 2 tbsp of water. Allow it to cool. Add salt required. (remember we
already added salt to the onions)
Once it cools, blend it to a fine paste.
Now heat oil in a kadai again, add shah jeera, when it splutters, add the ground paste and cook for a few minutes.
Add 1 cup of water, cream, cashew nut powder and bring it to boil on low flame.
Add the koftas gently and switch off the flame.(add koftas only at the time of serving)
Sprinkle garam masala and finely chopped coriander leaves.
Serve hot with jeera pulao or chapati or naan.
Monday, 7 March 2016
Gusto Coconut Chutney...
Ingredients for Coconut Chutney
- कच्चा नारियल - आधा
- हरा धनिया - आधा कप (मोटा काट लीजिये)
- हरी मिर्च - 2
- नीबू - 1 छोटे आकार का (नीबू की जगह आधा कप दही लिया जा सकता है)
- नमक - स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच)
- Oil - 1 tbsp
- राई - 1 small tbsp
- Curry leaf - 6-8
- Red Chilly- 1 Pich (if u required red chilly)
कच्चे नारियल को उसके कठोर छिलके से अलग कीजिये, धोइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
नारियल, हरा धनियां, हरी मिर्च, नीबू का रस, नमक और थोड़ा सा पानी मिलाकर, सभी को मिक्सर में बारीक पीस लीजिये.
चटनी को प्याली में निकालिये, जितना गाढ़ा रखना हो उसके हिसाब से पानी और मिलाया जा सकता है.
छोटी कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल में राई डालिये, राई कड़कने के बाद, करी पत्ता डाल दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये, और लाल मिर्च डालकर तेल में मिला दीजिये, अब इस राई के तड़के को चटनी में डालकर मिला दीजिये.
Ready to your coconut chutney........eat with your all sweetest foods...
Masala Dosa Recipe..
INGREDIENTS:
- 1 cup regular rice
- 1 cup parboiled rice/ukda chawal
- ½ cup spilt black lentils or urad dal
- ¼ cup poha/flattened rice
- ¼ tsp fenugreek seeds (methi)
- salt to taste
- water as required
Ingredients for the Masala - Potato filling:
- 4-5 potatoes/aloo
- 10-12 cashewnuts/kaju (optional)
- 10-12 curry leaves/kadi patta
- 1 tbsp chana dal/bengal gram
- 3 onions sliced or chopped
- ½ tsp mustard seeds/rai
- 1 tsp cumin seeds/jeera
- 1 or 2 chopped green chillies/hari mirch
- 1 or 1.5 tsp chopped ginger or grated ginger
- 2 tbsp chopped coriander leaves/dhania
- ½ tsp turmeric powder/haldi
- a pinch of asafoetida/hing
- 3 tsp oil or ghee
- salt
INSTRUCTIONS
Preparing the Dosa Batter:
- Rinse the rice and urad dal separately first.
- Soak the parboiled rice, regular rice and poha in a bowl or pan.
- In another bowl soak the urad dal-methi in enough water
- Grind the urad dal with methi to a fine and fluffy batter.
- Grind the rice and poha to a smooth batter.
- Mix both the rice and urad dal batter with salt.
- Cover and let the batter ferment for 8-9 hours.
Preparing the potato filling-sabzi:
- Soak the chana dal in hot water for 30 minutes.
- Later drain the chana dal and keep aside.
- Heat oil or ghee. Fry cashew nuts and keep aside.
- Splutter the mustard seeds. add cumin seeds and drained chana dal.
- Fry the chana dal well. Now add the onions and curry leaves.
- Fry the onions till they become soft. Add the green chilies and ginger.
- Add the turmeric powder and asafoetida. Mix well.
- Now add the boiled chopped potatoes. Add the fried cashew nuts and salt
- Cook for 2-3 minutes stirring well. Add chopped coriander leaves. Stir and keep aside.
Preparing the Masala Dosa:
- Heat a flat pan or a flat non-stick pan. Smear some oil if using an iron pan or griddle. don't smear oil on a non stick pan, as then you won't be able to spread the dosa batter.
- Spread the dosa batter in a circular way on the pan. Add some oil on top
- Flip and cook the other side. Flip again.
- Spread the potato sabzi filling on one side of the dosa.
- Cover with the other half and let the dosa cook for 15-30 seconds.
- Serve masala dosa hot with coconut chutney and sambar
NOTES :
- If you are unable to spread the batter on the pan, then add some water to the dosa batter. this will help you in spreading the batter evenly on the pan.
- To get golden brown dosa, the pan should be hot. But the flip side is that if the pan is very hot, then you cannot spread the dosa batter nicely. Either sprinkle water on the pan and then wipe it. This brings down the temperature of the pan. Do this method on an iron pan. Don't do this on a non stick pan. It might affect the non stick coating.
Apple Barfi Recipe ..
How to make Apple Barfi :
Ingredients
- Castor sugar :- 4 Cups
Grated coconut :- 3 cups
Water :- 1 tbsp
Peeled chopped apple :- 2 cups
Lemon juice :- ½ tsp
Oil :- 1 tbsp
Peeled pista :- 2 tbsp
Tools Required
Cooking Vessel
Baking Tin
Serving Dish
Baking Tin
Serving Dish
Preparation & Making method
Add castor sugar, grated coconut and water and cook on a slow flame for 5 -6 minutes, till sugar dissolves. Now , add chopped apple and cook for 8 – 10 minutes.Now, with the help of a spoon, fill a greased baking tin with the apple mixture , and allow to set. Ensure you keep pressing with a spoon to avoid any air gaps.
Now, garnish with chopped pista.
Set in the fridge for 3-4 hours to set. Cut into pieces and serve.
Winter Traditional Zaika(ginger halwa)
Ginger Halwa Recipe with Different -2 Mixer.....
1. ginger halwa with dates
Ingredients needed:
1. ginger halwa with dates
Ingredients needed:
- Grated (कसा हुआ) ginger: 1 bowl
- Dates (seedless बिना बीजों का): 1 bowl
- Sugar/honey: 1 cup
- Grated coconut: 1 bowl
- Cardamom: 2
- Ghee: 8 tbsp
- Cashew nuts: 10
- Raisins: 10
- Soak(भिगोना) the dates in water for 30 minutes.
- Heat 1 tbsp of ghee in a non stick pan and fry the grated ginger till it becomes light brown. Remove from pan and keep aside.
- In the same pan fry the grated coconut (add a tbsp of ghee if required) till light brown.
- When the fried(तला हुआ) ginger is cool, grind them with dates to paste.
- Heat 1 tbsp of ghee in the pan again and lightly roast the cashew nuts and raisins. Remove and keep aside.
- If you are using sugar, mix the sugar with 1 cup of water and bring to boil till the sugar gets dissolved in the water and you get the sugar syrup.
- Crush the cardamoms.
- Heat 2 tbsp of ghee in the pan. Add the ground ginger-dates mixture and fry.
- After a few minutes, add the sugar syrup/honey and crushed cardamoms.
- When the halwa starts leaving the sides of the pan, add the remaining ghee and fry for 2-3 minutes.
- Add the roasted cashew nuts and raisins and mix well.
- Remove from flame
- Add the grated coconut and mix well.
- Ginger halwa is ready. Serve hot.
2.Ginger halwa with oatmeal (दलिया)
Ingredients:
- Ginger powder: 1 ½ tbsp
- Oatmeal: 1 cup
- Oatmeal flour: 1 tbsp
- Wheat: 1 cup
- Wheat flour: 1 tbsp
- Ghee: ½ cup
- Sugar: 1 cup
- Almonds, pistachios and cashew nuts: few
Preparation:
- Soak the wheat in water for 10 hours.
- Soak oatmeal in water for 10 minutes (just before you make).
- Grind the wheat and oatmeal with little water to a thick paste.
- Make sugar syrup by mixing sugar and water and boiling the mixture till the sugar gets completely dissolved in water and you get a sugary syrup.
- Lightly roast the nuts in 1 tbsp of heated ghee.
Method:
- Heat 4 tbsp of ghee and add the ground mixture and saute for a few minutes, say 5-6 minutes.
- Add half the quantity of ghee, oatmeal flour and wheat flour, ginger powder and sugar syrup and keep stirring till the halwa starts leaving the sides of the pan.
- Now add the remaining ghee and the roasted nuts and stir for 2-3 minutes.
- Remove from flame. Serve hot.
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